合金量十分高，粉末冶金钢材含碳量以及钼，钨，钒等含量能够很多添加，因而能够造出硬度到达64以上乃至HRC到达70的究极钢材。首要原因是粉末钢很多用于机械加工职业，工业范畴对钢材要求规范远高于咱们日用厨刀，现在1线工业范畴的高端钢材，远远领先于现在厨刀钢材，也便是说随意拿几个过来，都能够秒杀之前说的三大类，这个不夸大。

    粉末钢晶体颗粒细腻，每一个晶体直径只要一般碳钢的1/5-1/10,也便是刀刃能够磨到十分细腻而不呈现晶体脱落，能够到达极高的尖利度。

    粉末冶金技能颗粒散布最均匀，能够添加钒合金添加碳钒化合物的份额，而碳钒化合物的耐磨性是极高的。这样使得刀刃的刃口钝化速度极慢，意味着坚持性具有极大的优势，并且不需要添加太多的碳，这样刀具能够坚持性很好，钝的慢，但又不至于像安来钢那么脆。

    要说缺陷，粉末钢或许价格昂贵，一般现在干流粉末钢都是武生特钢的SG2（碳1.5百分之，铬15百分之，钼2百分之，钒2百分之，硬度能够到达HRC64了），比VG10的相同厨刀，大概要贵一倍左右，很少有千元以内的挑选（也就藤次郎有），而粉末钢还有一个问题便是他很耐磨，尽管钝的很慢，但磨刀也变得有难度，因而未必合适新人下手。